甲鱼汤怎么做好吃(甲鱼汤怎么做好吃又简单)

刘克怡网友提问：

甲鱼汤怎么做好吃

优质答案：

一、做法一：预备用料。团鱼、香菇、鸡胸脯肉、冬笋、火腿、料酒、盐、味精、大葱、姜、胡椒粉。将团鱼宰杀,放进沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投进温水,用刀刮净膜皮,剁往尾巴、头,揭开背壳,掏往内脏,洗净后剁成两块,放进沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖往四腿的黄油；将鸡脯肉剁成泥,放进碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别进沸水锅焯一下捞出；将团鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将团鱼肉放进沙锅,倒进鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整洁地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣往葱段,点进味精即成。

二、做法二：预备用料。团鱼、枸杞子、大葱、姜、料酒、盐。将团鱼宰杀，往内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用；将团鱼、枸杞子装进沙锅，加进葱、姜及适量净水，用微火炖15分钟，往掉葱姜，加进料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

三、做法三：预备用料。团鱼、母鸡、火腿、冬笋、油菜、黄酒、味精、胡椒粉、盐、大葱、姜。把团鱼头剁往，控净血;锅中放进水，沸后将团鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮往黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和团鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁往爪尖，用净水洗净备用;母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净;葱切段、姜切片备用;油菜放净水内洗净;锅内放进净水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放进沸水锅中；水沸后，放进鸡块和团鱼，烫一下，除往血污，撇往浮沫，捞出放在净水盆中洗净；取砂锅1个，鸡块垫底，团鱼腹部朝上放在上面，加进肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开;小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加进精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在团鱼上面即成。

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