家常鲫鱼的做法步骤(鲫鱼家常做法简单方便)

吴家佑网友提问：

家常鲫鱼的做法步骤

优质答案：

一、预备用料。鲫鱼、白芹菜、米椒、小葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、花椒、玉米淀粉、盐、料酒、醪糟、老抽、生抽、猪板油、醋、白糖、菜油、净水、鸡精、红苕淀粉。

二、鲫鱼往鳞往肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。

三、芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。

四、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

五、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下往煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅。

六、重新起锅，油温稍起，依次放进花椒大葱老姜大蒜泡椒泡姜两种豆瓣，中小火煎一会儿。

七、加进高汤或净水，第一次调味，依次加进醪糟老抽生抽醋白糖猪板油盐，烧开后小火熬几分钟。

8、小心将鱼放进锅里，转中火煮几分钟，中途记得翻面即可。

以上就是大蒜,豆瓣,醪糟的相关信息资料了，希望能帮到您。