自家烤牛肉怎么腌制(在自家做的烤牛肉是怎么腌制的呢)

蔡嘉梅网友提问：

自家烤牛肉怎么腌制

优质答案：

一、材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉适量、白糖适量、蚝油适量、十三香适量、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

二、牛肉一般选择牛的上脑、肋条、里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

三、牛肉切成薄厚均匀些的片横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下往。

四、洋葱切成丝。把切好的牛肉片放到盆内，加进洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

五、带上手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋进色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

六、到时间后，把牛肉和洋葱一起放进烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失往了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

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