菜品毛利率计算公式是什么呢(菜品毛利率怎么计算公式)

张芳坚网友提问：

菜品毛利率计算公式是什么呢

优质答案：

一、菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－本钱)/售价*100%；其中本钱就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。

二、毛利率是毛利与销售收进（或营业收进）的百分比，其中毛利是收进和与收进相对应的营业本钱之间的差额。毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说，增值的越多毛利自然就越多。

三、毛利率按行业分为产业企业的产品销售毛利率；旅游饮食服务业毛利率；贸易企业的商品销售毛利率；建造施工企业毛利率；交通运输业毛利率等，计算公式：毛利率=（销售收进－销售本钱）/销售收进×100%。

四、毛利率大小会受到很多因素的影响，包括市场竞争、企业营销、研发本钱、品牌效应、固定本钱、技术本钱、技术工艺、周转率、生命周期、产品部件等。固定本钱是指固定资产上的投进，如机器设备、厂房、厂租的投进，这些构成固定制造用度。

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