有哪些参与服务的知识(服务有哪些内容)

王培伦网友提问：

有哪些参与服务的知识

优质答案：

一、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。

二、值台服务员在填写菜单时，应动先容菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。

三、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。

四、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃，二是想买菜带走，三是对某道菜特别欣赏，想再吃一道。

五、当宾客出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，值台员应请宾客在帐单上填写房间号码和本人的签名。

六、接受信用卡付款的餐厅应随时进行安全检查，即查阅信用卡发放公司提供的“注销名册”。

七、用餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫生，做到“三清两不留”，即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食品、不留垃圾。

8、宴会具有就餐人数多、消费标准高、菜点品种多、气氛热烈、接待服务讲究等特点。

9、摆设冷盘时，根据菜点的品种和数目，留意菜点色调的分布，荤素的搭配，色彩的搭配，味型的搭配，菜型的正反，刀口的逆顺，菜盘间的间隔。

以上就是宾客,餐厅,台面的相关信息资料了，希望能帮到您。