饺子馅里酸了是变质吗(为什么饺子馅发酸)
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发表时间：2022-05-31 22:39
林冠学网友提问：
饺子馅里酸了是变质吗
优质答案：
一、饺子馅变酸说明食料已经变质，丧失了原有的营养价值。
二、饺子馅变酸可能是食用油受光、热、水分及微生物等的作用而氧化酸败导致的，食用后可导致中毒现象。
三、假如饺子馅是使用肉做成的，肉在腐败变质的过程中可能会产生肉毒毒素，它是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知的在自然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢开释乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，导致呼吸肌麻痹而死亡。
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