苏打和碱的区别(泡打粉和小苏打和碱的区别)
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发表时间:2022-05-31 21:31
杨杰均网友提问:
苏打和碱的区别
优质答案:
一、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。
二、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
三、在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货;小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
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