西瓜黄豆酱的做法(西瓜黄豆酱的做法视频)

陈敏爱网友提问：

西瓜黄豆酱的做法

优质答案：

一、晒西瓜黄豆酱的方法：阳光下暴晒，天天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能淋雨，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好。

二、西瓜黄豆酱的做法：

⑴把预备好的黄豆直接放进锅中，加净水煮至煮到黄豆熟透，并且吃起来口感有些面时关火取出降温。

⑵黄豆在煮熟以后降温，然后要撒上适量的面粉，用手把它们快速调匀，而且要保证每一粒黄豆之间不能出现黏连。

⑶在干净的木板上展，几层报纸，再展上一层干净的白纸，然后把沾有面粉的黄豆直接展在白纸上，上层要盖上透气性好的纸，然后把它放在温度高的环境中发酵，在发酵期间，不能打开。

⑷黄豆在发酵四天以后就能发酵好，这时打开看时会发现黄豆表面已经长出了白毛，再把它捂一到两天，白毛就会变绿，这时的黄豆发酵程度刚恰好，直接取出以后放到阳光下晒干。

⑸把预备好的西瓜取出瓜瓤，放进处理好的黄豆，再加进预备好的食用盐，把花椒和大料用沸水冲泡一下，得到的香料水直接倒进到黄豆中，用筷子调匀。

⑹把调好以后的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒，天天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能让雨淋，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱就能晒好。

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