能不能把食用小苏打放在肉里(小苏打放到肉里的作用)
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发表时间：2022-05-31 21:19
陈姿颖网友提问：
能不能把食用小苏打放在肉里
优质答案：
一、加进小苏打可以使肉更加嫩滑。食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。
二、但在上浆前应净水淘洗一遍，往除残余碱液，避免影响菜肴口味，固然加进小苏打可以使肉质变得鲜嫩，不过食用碱会破坏食品本身的营养价值，想要肉质变得鲜嫩又不破坏营养价值，可以在肉切好后，加进几滴醋搅拌，放几分钟，下锅炒就会变得更嫩，并且不会破坏营养成分。
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