麦芽糖的性质(麦芽糖的性状)
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发表时间：2022-05-31 20:51
崔惠瑜网友提问：
麦芽糖的性质
优质答案：
一、麦芽糖属于多糖。
二、麦芽糖是二糖，是无色晶体，是碳水化合物的一种，其分子式是C12H22O11，水解能天生两分子的葡萄糖，麦芽糖具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。
三、好的麦芽糖就像是和好的面粉是灰白色的而且甜味淡买之前可以先试试。麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。
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