香辣鸭头怎么做(香辣鸭头的做法及配料窍门)
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发表时间：2022-05-31 20:21
陈季苹网友提问：
香辣鸭头怎么做
优质答案：
一、食材：鸭头15个、食盐15g、酱油75ml、冰糖25g、葱20g、姜10g、八角5颗、花椒15g、桂皮5g、干辣椒80g、老抽30ml、白芷5片、沙姜3片、香叶6片、白扣8个、丁香8个、砂仁8个、胡枝子2个、甘草1茶匙、茴香籽8g、白酒50ml。
二、鸭头洗净，拨掉细毛。
三、凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟。
四、焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒进适量净水烧开，把酱油倒进往。
五、投进包好的香料包中小火煮15分钟让汤进味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火。
六、旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进往中火炒一下出香辣气就着火。
七、约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒进卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可食用。
以上就是花椒,放进,小火的相关信息资料了，希望能帮到您。
