火龙果做馒头蒸完不变色窍门(食材_用火龙果蒸馒头不变色的方法窍门)
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发表时间：2022-05-31 20:05
吴新韵网友提问：
火龙果做馒头蒸完不变色窍门
优质答案：
一、火龙果中是含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，假如想给馒头染色可以选择紫薯，或者在和面时加进少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的自然色素，对身体无害，一般人群均可食用。
二、火龙果含有较高含量的花青素，花青素是一类具有抗氧化、抗自由基、抗朽迈作用的抗氧化剂，可抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防功效。
三、多吃火龙果，对胃部有一定的保护作用，由于火龙果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其会自动与人体内的重金属离子结合，排出体外，可起到解毒的功效,而且这类白蛋白对胃壁会有一定的保护作用。
以上就是花青素,有一定,白蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。
