合川肉片制作方法(川菜合川肉片)
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发表时间：2022-05-31 20:41
蔡登木网友提问：
合川肉片制作方法
优质答案：
一、猪腿肉400克； 水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克；泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克、糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。
二、猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀；
三、水发玉兰片切成薄片，泡辣椒往籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁；
四、炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平进锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边；
五、泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹进芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成！
以上就是切成,豆粉,肉片的相关信息资料了，希望能帮到您。
