怎样做最正宗的糟肉(糟肉的做法窍门)
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发表时间：2022-05-27 01:05
刘志宜网友提问：
怎样做最正宗的糟肉
优质答案：
一、猪肋条肉（五花肉）500克，调料：花椒3克，香糟100克，八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，小葱5克，白砂糖5克，姜5克，味精3克。
二、糟肉的特色：此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味，是上海夏令时菜。
三、将猪肉洗净后放进锅中，加进净水煮到肉八成烂时捞起，除往肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；
四、将汤倒进锅内，加进葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；
五、将香糟、料酒放进凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；
六、将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。
以上就是切成,桂皮,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。
