用玉米淀粉还是土豆淀粉来炸东西(炸东西用玉米淀粉还是马铃薯淀粉)
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发表时间:2022-05-31 19:44
方君豪网友提问:
用玉米淀粉还是土豆淀粉来炸东西
优质答案:
一、炸东西用土豆淀粉。
二、玉米淀粉。玉米淀粉是一种良好的增稠剂,是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉,特点是粘性足,质地细腻,但吸水性差。可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料光彩通透,非常好看。同时,还可以用来腌肉,能够很好地保持肉中的水分,使肉制品的口感更嫩滑爽口。
三、土豆淀粉。土豆淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。土豆淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加进土豆淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用土豆淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
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