潮州肉片怎么做(潮州肉的做法)

吕木云网友提问：

潮州肉片怎么做

优质答案：

一、主料：猪里脊肉500克（首选猪里脊肉，假如没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。配料：小米辣、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。调料：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。

二、将猪里脊肉洗净放进料理机里打成肉泥，小米辣往蒂洗净切斜刀、生姜往皮切片，香菜香葱洗净切碎，备用。

三、取一干净不锈钢大盆，左手压盆，右手戴上一次性手套后抓紧肉泥进行上下摔打，摔打20-30分钟左右，摔打至肉泥不易疏松开即可。

四、往肉泥里加进食盐2小勺、食用小苏打5克，快速抓捏1分钟至均匀，此时你会惊奇的发现肉泥竟然变得有些粘手，而且带些许弹性，再次摔打10分钟。

五、往摔打好的肉泥中先加进1/3的红薯淀粉（大约116克），用手搓揉进肉泥中，然后再加进第二个1/3量，总共分3次下进所有红薯淀粉并抓捏均匀，中途较干可以加进70克左右的水继续搅匀，直到搅拌成没有干粉但又比较粘手的状态即可。

六、起锅加进足量净水，下进姜片几片大火煮开煮出香味。水开后，转中小火，将打好的肉泥装进大盘里摊平，用小刀或小勺一次刮一小条到锅里，所有肉泥挖进锅里，转大火再次煮开，煮至肉片变大且浮出水面即已经煮熟，关火备用。

七、取出品碗里加进食盐适量、白醋2小勺、胡椒粉1小勺、免洗紫菜少许和切好的小米辣。

8、最后将煮好的肉片连同汤汁倒进适量至碗里，然后加上少许香菜和少许香葱即可。

以上就是里加,香菜,食盐的相关信息资料了，希望能帮到您。