如何食用黑麦面粉(黑小麦面粉的食用方法)

谢伊婷网友提问：

如何食用黑麦面粉

优质答案：

一、常见的就有：黑麦面饺子、黑麦馒头和黑麦饼。黑麦面饺子和黑麦馒头做法和常规饺子、馒头的做法差未几。

二、黑小麦馒头的做法：将面粉、白糖放进盆内拌匀，放进酵母，将温水（36-38℃）直接加到酵母上充分搅拌让其溶化，和面时先搅拌再揉（可让馒头口感更好），揉3-5分钟至手光、盆光、面团光滑。和好的面团盖上锅盖或湿布，放在暖和（35℃左右）的地方发酵到面团体积2倍大，内部蜂窝组织均匀即可。将发好的面团均匀揉搓至面团内无气泡，搓成长条形切成若干等分，然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发（冬天约30分钟，夏天15分钟）即可。蒸锅内放进水，在蒸隔上刷一层油或展上打湿的屉布，放进馒头生坯（留一定空隙，防止膨大粘连），大火蒸制水沸腾后12-15分钟熄火，继续焖3分钟大功即可。

三、黑麦饼制造有点特殊，需要有一个电饼档，然后把黑麦面团摊薄裹上蛋液往烤就行了。

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