蛋黄酥做法介绍(蛋黄酥制作步骤)

郭美慧网友提问：

蛋黄酥做法介绍

优质答案：

一、材料：

油皮：中粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。

油酥：低粉120克、猪油60克。

内馅：红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄6个。

二、咸蛋黄事先泡油2-3天，放进烤盘，喷适量高度白酒，放进烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用。将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

三、将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

四、将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷躲半小时。

五、将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。

六、将油酥包进水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

七、将豆沙均匀分成16份，滚圆，逐个包进咸蛋黄，滚圆。

8、将蛋黄酥皮逐个擀成椭圆形，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

9、逐个擀成扁长条，卷起，将面皮两头往里折，擀开。

10、包进豆沙蛋黄馅，滚圆，摆进烤盘，表面抹蛋黄，撒黑芝麻。

1一、放进烤箱中下层上下火170度30分钟，表面上色均匀后即可出炉。

以上就是滚圆,咸蛋,豆沙的相关信息资料了，希望能帮到您。