东北泡菜如何腌制(东北泡菜的制作方法和步骤)

彭志宇网友提问：

东北泡菜如何腌制

优质答案：

一、用料：新鲜的白菜5000克、粗粒盐3000克。

二、预备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油。

三、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放进开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放进开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎进根部，倒着将白菜取出，控一下水，放进盆中。

四、将烫好的白菜放进水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放进凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用。

五、先在缸底撒一层盐，再展一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上展。

六、再用同样处理过的白菜帮展顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶。

七、最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵进。

以上就是白菜,根部,开水的相关信息资料了，希望能帮到您。