梅干菜怎么制作(绍兴梅干菜怎么制作)
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发表时间：2022-05-27 01:49
陈添杰网友提问：
梅干菜怎么制作
优质答案：
一、食材：芥菜适量、食盐适量。
二、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪。
三、晒瘪后，摘除烂叶，往除夹杂在菜心中的杂质。
四、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜光彩金黄，口感鲜嫩。
五、净水漂洗至少3次以上。
六、晾晒将水分沥干。
七、往除老根之后，切短。
8、切短后再晾晒1天。
9、切碎之后倒进腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒进腌制收留器中。
10、压上重物，帮助脱水。
1一、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色。
1二、腌制晒干后就是成品了。
1三、在相对密闭的收留器当中，存放一段时间后，菜的颜色会慢慢按下来，香味越来越浓。
