煎饼窍门有哪些(烙煎饼的技巧是什么)

洪坤瑞网友提问：

煎饼窍门有哪些

优质答案：

一、首先在面糊方便常见的有两种：一种是面糊希一些（简称希糊子）市场做生意 家庭自己做当早餐都可以，面糊制作方法：面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000～1200克（凉白开更好）然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀，在加进水搅拌成面糊状态，最后面糊放置 醒20～30分钟即可。

二、第二种面糊 是比较粘稠的面糊（简称 稠糊子）这种面糊是需要适当的发酵，做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的，适合市场做生意的，由于稠面糊在家庭锅具不适合做，面糊做法 比例上比希面糊水要少。

三、煎饼酱料制作：油80克放锅 凉油时放进姜葱 焦黄后捞出，放进黄豆酱60克 炸出香味，倒进水300克 搅拌均匀，倒进煎饼果子奖30克，芝麻酱30克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看汤汁浓度可以适量加点淀粉，大火烧开即可。

以上就是面糊,面粉,煎饼的相关信息资料了，希望能帮到您。