新锅开锅最关键的步骤是什么(新锅开锅什么原理)

赖伊茂网友提问：

新锅开锅最关键的步骤是什么

优质答案：

一、预备好一块生肥猪肉。

二、将新铁锅锅身所有标贴往除，用活动热水洗净锅身；擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干。

三、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

四、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

五、整锅移离灶火，倒往黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复。

六、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续进锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操纵，直至生肥猪肉不再变黑时即可。

七、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手。

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