什么蔬菜水果含有草酸比较多(含有草酸的蔬菜水果有哪些)

王淑芳网友提问：

什么蔬菜水果含有草酸比较多

优质答案：

一、富含草酸的菜有:(深绿色蔬菜)菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘蓝菜科的蔬菜

二、富含草酸的食品有:茶、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、罂粟子、大黄、番茄、豆腐和可乐

三、富含草酸的水果有:比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。假如感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。

四、平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，实在方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏（有些店里叫野菠菜）中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。特别是鲜竹笋，假如只是简单炒一下，涩得几乎难以下口。最好还是焯煮之后再烹调，味道口感会好得多。

五、同时，草酸含量受品种间差异和栽培条件影响也比较大，由于草酸是蔬菜中的一种防御性物质，也就是与它们的“抵抗力”有点关系，一般来说水大肥多天气好病虫少的情况下，蔬菜的草酸就会少一点。

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