米饭介绍(壮族五色糯米饭介绍)

吴佩仁网友提问：

米饭介绍

优质答案：

一、米饭的外形是白色，椭圆外形的，晶莹透亮，颗粒分明，软硬适口，香糯弾滑，一颗颗米粒雪白无瑕，香气扑鼻，就像一颗颗钻石一样。米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食品。是一种把稻米与水煮成的食品。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，往除水分后即成。

二、米饭：大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操纵方法，将混进稻谷中的各类杂质除往，以进步大米成品的质量，同时利用磁铁除往稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、往糠、往碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。大米除可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类外，还可以按照大米粒面和背沟的留皮程度，即大米的加工精度分等，为了减少因大米精度差，而造成的胚乳外层富营养物质（胚、糊粉层、亚糊粉层）在人们食用时质变淘洗而造成的浪费，新的国家标准GB1354-2009在精度方面有所进步，即分为标准一级米、标准二级米和标准三级米四级等级。

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