紫薯是蒸还是煮好(紫薯一般是蒸还是煮)
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发表时间：2022-05-31 17:23
许芳喜网友提问：
紫薯是蒸还是煮好
优质答案：
一、可以。 紫薯是可以直接下水煮的，不管是切块煮还是整个煮都是可以的，只是在煮的时候需要的时间相对来说会比较长一些。
二、紫薯相对于水煮来说蒸会比较好。由于紫薯中含有水溶性的自然色素花青素，花青素具有抗氧化性、抗自由基等作用，若是水煮的话，就会使花青素溶于水中，流失部分的营养物质，而蒸紫薯的话，是用蒸气的热度将紫薯蒸熟的，不会经过水，所以相对而言能够很大程度上的保存住紫薯的营养成分，在这一方面上来说紫薯还是比水煮的好一些。
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