炸河虾用面粉还是淀粉(炸河虾要放面粉吗)
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发表时间：2022-05-27 01:56
李筱映网友提问：
炸河虾用面粉还是淀粉
优质答案：
一、建议用面粉和淀粉混合使用。只用面粉炸出来的河虾会比较软，不脆；只用淀粉炸出来的河虾会比较硬。建议将淀粉和面粉以7：3的比例混合使用，再加进一个鸡蛋，调成糊状，再将河虾放进往，裹上面糊再油炸，吃起来就比较酥脆，也不会很油腻。
二、市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证实，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢活动的自来水中解冻。假如时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
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