特一粉和精制粉区别介绍(精制粉和特一粉哪个好些)
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发表时间：2022-05-31 17:45
叶惟芷网友提问：
特一粉和精制粉区别介绍
优质答案：
一、特一粉和精制粉的区别是特一粉是富强粉，是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉，而精制粉是指低筋面粉，是水分为13.8%、粗蛋白质为9.5%以下的面粉。
二、高筋面粉是指蛋白质含量均匀为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
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