红烧带鱼如何做(红烧带鱼怎么个做法)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-31 17:56作者:林智超

红烧带鱼如何做(红烧带鱼怎么个做法)

曹敏侑网友提问:

红烧带鱼如何做

优质答案:

一、材料:带鱼3条,猪油适量,料酒少许,姜1块,八角2颗,大葱半棵,盐少许,白糖1小勺,酱油少许,老抽少许,面粉2小勺,醋少许。

二、带鱼清洗干净,往头尾腮鳍,剪成一样长的段。

三、每一面都拉4-5道花刀,便于进味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟,可往除鱼腥味。

四、将腌鱼的汤汁倒干净,鱼块码放在盘子里晒到表面干,中途可翻面一次。

五、趁着鱼段还有一点点微湿,撒一把普通的面粉在鱼表面,鱼皮能有薄薄的面粉即可。

六、不粘炒锅中倒适量猪油,我恰好用这个锅熬了一锅猪油,锅底剩下一些,用猪油煎带鱼比植物油要香润。假如没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的。

七、将带鱼码放在锅里,中小火将两面煎至焦黄,由于前面已经晾到表面干燥了,所以此时煎鱼,鱼一点儿都不碎,外形完整。

8、根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋往腥,两颗八角、半棵葱段,适量热水,煮开。

9、转小火,盖盖子,慢慢炖10分钟即可出锅。

以上就是猪油,带鱼,面粉的相关信息资料了,希望能帮到您。

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