发面加盐有什么作用(和面放盐起什么作用?)
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发表时间：2022-05-31 17:45
高孟君网友提问：
发面加盐有什么作用
优质答案：
一、发面可以加盐。
二、酵母加盐：发酵面团加进适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，进步发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度)。
三、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
以上就是发面,面团,酵母的相关信息资料了，希望能帮到您。
