做菜什么时候加味精(炖菜味精什么时候放)
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发表时间：2022-05-31 17:03
张仪湖网友提问：
做菜什么时候加味精
优质答案：
一、味精在菜快熟时或者出锅时加进最合适。
二、这时菜的温度大约在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，假如要是在高温时加进，温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的，它还具有一定的毒性，味精还会变味。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放，那时候的温度正好，很适合放味精。
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