烤箱锡纸正反面如何使用(烤箱烤东西锡纸分正反吗)

汪喜祥网友提问：

烤箱锡纸正反面如何使用

优质答案：

一、仔细观察锡纸，可以发现它的两面是不一样的，一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面。

二、我们在使用时，要用哑光面来接触食品，感光面露在外面，假如不小心用反了，感光面接触了食品，可能会造成食品粘连在锡纸上。

三、锡纸烧烤是将处理好的食品、材料等用锡纸包裹后放进电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食品粘烤盘，第二是防止食品粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食品烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。

四、利用锡纸烧烤上风，再结合自身独特的烧烤技术与配方，将需要烤制的食品或事先腌制，或加进秘方调料，并把握精确的火候，使烤制成熟的食品在破开锡纸的那一刻香气扑鼻、肉汁鲜嫩、不管是海鲜、肉类、鱼类、还是蔬菜都保持原汁原味，色彩艳丽、汤汁香浓，真正做到了营养健康、绿色美味！

五、锡纸用来烧烤时的作用

第一是防止食品粘烤盘，第二是防止食品粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食品烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。

六、最初的锡纸真的是锡造的，锡纸是比铝箔软的。

包裹食品多少会带点锡味，同时锡纸因其熔点较低不可加热，或加热温度高——如到160℃以上就开始脆化——而限制了它在食品包装方面的使用，如需要烧烤食品，烘焙食品时就无法使用锡纸。

七、自从有了铝箔纸后，因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化，可以适用于普通烧烤食品，烘焙食品，甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙，干净卫生而同时又保持原有风味。

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