绿豆粥需要放碱吗(绿豆小米粥放碱吗)
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发表时间：2022-05-31 16:57
丁淑辉网友提问：
绿豆粥需要放碱吗
优质答案：
一、熬绿豆汤不要放碱。
二、绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱固然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。
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