绿豆汤煮出来红色的原因(绿豆汤煮成红色是什么原因)
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发表时间：2022-05-31 16:52
陈伟芷网友提问：
绿豆汤煮出来红色的原因
优质答案：
一、酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。
二、其次就是北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
以上就是碱性,绿豆,种皮的相关信息资料了，希望能帮到您。
