空气炸锅做面包如何做(空气炸锅做面包做法)

邱益勇网友提问：

空气炸锅做面包如何做

优质答案：

一、材料：面粉200g（其中高筋粉160，低筋粉40g），糖按照各人口味24-40g，鸡蛋40g，牛奶90g，酵母6g，盐3g，牛油16g。

二、用一半面粉，把盐、油以外的其他材料混合均匀。

三、把剩下的面粉和一小撮盐倒进糅合，快完成时候倒进油，揉成面团，油碗留底油待用。

四、面团取出在案板上揉到出膜，经多番实验，能否快速出膜，面粉品质起关键作用。

五、揉成表面光滑的面团，表面光滑可防止发酵气体跑出。

六、隔温水加盖保温保湿发酵，温度40度，即有点热手。

七、发酵60-90分钟至两倍大，用手指轻压面团松软且手印不会弹。

8、取出面团揉出气体，然后分成五等分轻轻滚成圆球，大约即可。

9、面球松弛5-10分钟至有点扁塌。用面棍或手擀平。

10、需要抹酱的可以在此时抹酱，然后对折。

1一、稍微擀平。

1二、卷起。假如没有酱料，也最好按照同样的方法卷一下，这样发酵出来的面包纤维不会太长。

1三、刚才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面团花瓣形放进模具。

1四、继续在40度高湿环境下发酵45分钟-1小时，面团发到两倍大。表面刷上蛋液，模具上覆锡箔纸放进炸锅。

1五、180度18分钟面包就熟了，拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色。

1六、面包脱模很轻易，稍微凉一点直接用杯子在下面一顶就可以脱模。

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