火锅底料的制作方法是啥(火锅底料的制作方法与材料)
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发表时间：2022-05-27 01:16
赖淑珍网友提问：
火锅底料的制作方法是啥
优质答案：
一、材料：豆瓣酱20克、糟20克、芽菜10克，姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克，丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克。
二、首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干，将辅料一同放进锅里拌匀。
三、接着牛油融化加进色拉油烧热，把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌。
四、淋完后用中火熬制，在调料炒到快干时下剁好的辣椒用大火炒至沸腾时改用小火。
五、加进白酒继续炒制到各原料水分快干时加香料和花椒。
六、炒5至10分钟再下辣椒面炒匀即成。
