吉士粉的介绍(啥叫吉士粉)
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发表时间：2022-05-31 15:54
钱慧敏网友提问：
吉士粉的介绍
优质答案：
一、吉士粉就是吉士粉，是无粉能代替的。吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
二、吉士粉固然说可以增加菜品的光彩以及口感，但是吉士粉的香味则会把原有材料的味道遮盖，这样就会导致原有菜系的特色丧失。假如在鸡肉还有虾、蟹等食材内加进吉士粉，这样就会让原本的肉香虾香和蟹的味道改变导致菜系失败。
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