茄子切开后不发黑的做法(茄子切开就发黑)
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发表时间：2022-05-31 14:00
林冠学网友提问：
茄子切开后不发黑的做法
优质答案：
一、就那么放着的话是会氧化变黑的，由于茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇， 都会变黑。
二、以下方法可防止烧茄子变黑：削往茄皮， 减少变色的条件；茄子在下锅时再切， 或切后浸泡在冷水里；锅和铲必须洗擦干净；烧好的茄子用非金属收留器艳服。
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