怎么处理小象拔蚌(大象拔蚌怎么处理)

吴伟侑网友提问：

怎么处理小象拔蚌

优质答案：

一、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边沿插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

二、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全切断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

三、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。

四、把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里，用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水沉没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时，象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡，变轻软了。

五、象拔蚌经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥往了，剥往这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。

六、把切割下来的虹吸管浸进冰水中，用刷子刷往表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。

七、接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理。

8、至此，整只象拔蚌的处理工作就全部完成了，蚌肚可以用来煮粥食用，蚌身用来煮汤或做粥均可。浸过冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片后可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

以上就是虹吸管,蚌壳,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。