青花椒和麻椒的区别(青花椒和青麻椒他俩是有什么区别)
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发表时间：2022-05-31 14:01
吴亦扬网友提问：
青花椒和麻椒的区别
优质答案：
一、麻椒和青花椒是完全不同的两种花椒，麻椒多用于川菜火锅，青花椒多用于炒菜配料。麻椒在成熟以后颜色为深绿色，风干后是扁棕黄色，而青花椒的小叶椭圆形或椭圆外形批针形，边沿有细锯齿，表面绿色有细毛。青花椒味道更浓且苦涩，麻椒的麻味重。
二、麻椒和青花椒的区别：
（1）口味不同：青花椒和麻椒是两种不同的品种，青花椒是带有微微的苦涩味道的，而且它的椒味更浓，味道也更持久一些，但是麻味是比较浅，没有麻椒的味道重，麻椒的味道比一般花椒还要重很多，而且持续时间也很久。
（2）吃法不同：麻椒通常是用在火锅底料中，特别是川菜火锅，而麻椒也会经过干制后磨成粉末，在很多烧烤、煎制品上都会出现，味道也很吸引人。青花椒同样也需要风干，风干以后用在清洗猪肚、肉类往腥上用的比较多，常用在腌制食品上。
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