味精是那些东西提炼的(味精是什么提炼出来的)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-31 14:51作者:周明生

味精是那些东西提炼的(味精是什么提炼出来的)

黄柏幸网友提问:

味精是那些东西提炼的

优质答案:

一、味精通常是用大米玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制提炼的 ,可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成,其主要成分就是谷氨酸钠,是家中必备的鲜味调味料。

二、现代味精的提取:谷氨酸提取的方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解-等电点法、离子交换膜电渗析法等。提取后经精制而得到符合国际标准的谷氨酸钠。成品为无色或白色柱状结晶性粉末。易溶于水,微溶于酒精,对光、热较稳定。

三、具有很强的肉类鲜味,稀释3000倍仍能尝到其鲜味。与食盐并用可增强其鲜味作用,以1克食盐加进0.1-0.15克谷氨酸钠呈味效果最佳;与肌苷酸和鸟苷酸配合使用,可使鲜味进步4-6倍。强力味精即为与上述物质混合配制而成。适用于家庭、饮食业及食品加产业,一般用量为0.1-0.5%。

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