嫩葛根和老葛根的区别有哪些(葛根老根好还是嫩根好)
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发表时间：2022-05-31 14:36
蔡秀琴网友提问：
嫩葛根和老葛根的区别有哪些
优质答案：
一、功效不同。老葛根有调理人体内分泌失调的作用，晚上睡觉前吃会有比较好的功效。嫩葛根含淀粉较多，炒肉时作为于芡使用，能使炒出来的肉又香又软还特别嫩。
二、外形不同。老葛根是完整的，多呈圆柱形，商品为斜切、纵切的切片，外皮淡棕色，纤维性强；嫩葛根呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形，商品常为不规则的厚片或立方块状，表面黄白色或淡棕色，体重、质硬，富粉性。
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