炸的年糕那么硬的原因(年糕为什么变硬)

赖怡伶网友提问：

炸的年糕那么硬的原因

优质答案：

一、年糕风干后变硬便于长期保存，或者放在冰箱冷冻，也会冻得很硬。

二、泡软。放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进往，过几个小时它就会变软再切它。假如觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。

三、留意：这种中间可能还是会硬,切的时候要预备好一点的刀跟砧板。

四、蒸软。假如年糕特别硬，又急着要，究竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4；锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。留意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。

五、微波炉。假如年糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里,打高火,一分钟, 叮 年糕变软了，爱怎么切就怎么切。

以上就是年糕,放在,保鲜膜的相关信息资料了，希望能帮到您。