家常炖猪腿的烹饪方法(猪腿肉最简单的炖法)

赖政宏网友提问：

家常炖猪腿的烹饪方法

优质答案：

一、红炖猪腿。材料：猪腿肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。做法：将猪腿肉煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块猪腿肉按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在猪腿肉的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对进酱油、精盐、料酒，找好口味，浇进猪腿肉碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣往葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。汤锅置旺火上，舀进二道清汤两勺，滗进蒸猪腿肉的原汤，投进玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到猪腿肉上即好。

二、黄豆炖猪腿。主料：猪腿1000克。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。做法：锅中烧水，水开后放进猪腿焯烫至变色后捞出沥干；锅中加进比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放进干辣椒、花椒炸出香味，再放进冰糖；将冰糖炒至溶化，倒进洗净的猪腿翻炒均匀；猪腿上色后，放进葱、姜、八角；加进料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪腿变成棕红色，放进黄豆；加开水没过猪腿2/3处，用大火将汤汁烧开；撇往表层浮沫，放进黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很轻易的扎穿猪腿，根据个人口味调进适量的盐即可。

三、花生炖猪腿。材料：猪腿500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。调料：精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。做法：猪腿洗净斩块，花生用净水浸透，黄花菜切往头尾，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放进猪腿稍煮片刻，捞起待用。取炖盅一个，将猪腿、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放进盅内，加进净水，用中火炖约3个小时，调进精盐、味精即成。

以上就是精盐,放入,大料的相关信息资料了，希望能帮到您。