制作咸鸭蛋的3种方法(如何腌制咸鸭蛋?)

李育源网友提问：

制作咸鸭蛋的3种方法

优质答案：

一、预备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分。接下来我们来做腌料，在锅中放进2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等它冷却，完全冷却时再在其中倒进60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最后，先把盐蛋放到玻璃瓶中，倒进腌料，一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中，可以放个小盘子压一下，再密封。在玻璃瓶上写好日期，大约过个30天就可以吃了，吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。

二、鸭蛋洗擦干净，将水分完全擦干，把盐和少许辛香料拌匀，放置一边备用。然后将鸭蛋泡进酒精浓度高的白酒中，取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐。接下来，把鸭蛋用保鲜膜包裹好，放进到有盖的收留器或者是夹链式的保鲜袋当中密封，放置在阴凉透风处30天，即可煮熟食用。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键，不仅可以杀菌，更重要是来让蛋黄出油，咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月，时间越久也就越咸。

三、锅中倒进水煮滚，放进200克的盐、红茶包1个、辛香料继续煮至约23分钟后，关火后捞出红茶包，等它自然放凉，留着备用。然后将鸭蛋冲洗干净，把水分完全擦除干净后，放进酒精浓度高的白酒中。最后把鸭蛋放进到玻璃瓶中，倒进早已调好的盐水，再加上白酒，盖上玻璃瓶盖，同样需要置于阴凉透风处30来天，煮熟后即可食用。红茶可以使蛋黄的光彩更加诱人，辛香料可以根据自己的喜爱来自由运用。

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