月饼皮的做法(苏式月饼皮的做法)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-05-31 14:57
黄琬婷网友提问：
月饼皮的做法
优质答案：
一、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
二、五仁馅：往皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)
三、糖油拌正当-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑)。
四、蛋分次加进。
五、加小苏打(可调一点水加进)。
六、加进筛过的低粉、奶粉。
七、成团後，揉至光亮再来包馅成形。
8、包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。
9、烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤17~20分钟。
以上就是面粉,蛋黄,奶粉的相关信息资料了，希望能帮到您。
