自制火锅底料的做法和配料(自家火锅底料制作方法)

刘子惟网友提问：

自制火锅底料的做法和配料

优质答案：

一、配料：菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。

二、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒进沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。

三、生姜拍破，大蒜往皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。

四、倒进菜油烧热，放进牛油熬化，投进生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下进郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1—1.5个小时，豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。

五、随即下进八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15—20分钟。

六、锅中香料光彩变深时，下进冰糖、醪糟汁或者是适量白酒用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，即可关火，盖上盖子。等锅中原料冷却，即成火锅底料。

以上就是郫县,草果,醪糟的相关信息资料了，希望能帮到您。