粽子变黄色的原因(粽子里面黄色的)
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发表时间：2022-05-31 13:55
黄怡伯网友提问：
粽子变黄色的原因
优质答案：
一、正常现象。
二、白色的糯米制成粽子之后里面的米粒会变成黄色，这属于正常现象。这是由于为了让粽子的口感更加的香甜有黏性，同时又更好的保存，在包粽子的时候需要放进适量食用碱。而食用碱当中的成分会与糯米当中的淀粉发生化学反应产生黄色络合物，从而使得粽子颜色变黄，这是一种正常现象，黄色还能增加粽子的光泽，让人看了更有食欲。
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