麻山药和白山药有哪些不同(麻山药和淮山药的区别)

林柏康网友提问：

麻山药和白山药有哪些不同

优质答案：

一、从外形上分

白山药粗细在1-1.5公分左右粗细，是非无所谓，头圆尾巴尖；麻白山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，外形不规则。

二、从表皮上分

白山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：假如山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判定依据，可从毛孔疙瘩上判定；麻白山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

三、从山药质地分

从山药断口上可见：白山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是白山药的由来，不易断；而麻白山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

四、从口感上分

白山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；麻白山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。

五、从营养价值上分

麻白山药和白山药那个营养价值高白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

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