能不能冷冻腊肉(冷冻过的肉能做腊肉吗)

王文治网友提问：

能不能冷冻腊肉

优质答案：

一、可以，但是需要晾干后才可以放

二、不少市民不放心市场上售卖的成品，喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示，保存是自制或买来的成品都需要留意的题目。

三、自己做好香肠后，应将其挂在透风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7－10天就差未几了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷躲，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

四、腊肉假如打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在透风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮躲三四个月，假如放在冷冻室则可贮躲半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

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