怎样做糯米酒酿米酒(自酿糯米酒怎么做)

白春茂网友提问：

怎样做糯米酒酿米酒

优质答案：

一、糯米500克，做酒酿的糯米建议用圆糯米，从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高，转化的糖分就比较高，酒酿就更甜，安琪酒曲4克，调料预备凉白开适量。

二、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷躲室进行比较好，不然放在常温下可能会发酸。

三、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。

四、糯米洗净，控干水分，然后开始蒸。蒸架上展上蒸布，糯米平展在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。

五、同时把需要用到的用具蒸汽消毒一下。

六、蒸熟的糯米饭倒进已消毒的收留器中，用已消毒过的筷子打松。倒进一小碗凉开水，把糯米饭拌的有点凉了。这个是为撒酒曲做预备的。由于温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行。

七、现在开始撒酒曲了，分次撒进酒曲，搅拌均匀。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒进酒曲，包括洞洞里。

8、密封，在家中最暖和的的地方放48小时左右。实在在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离收留器，糯米饭浮上来了，酒也出来了，成功了。

9、现在可以马上吃了，也可以放进冰箱冷躲后吃口感更好，之后几天会越来越甜。

以上就是糯米,酒曲,洞洞的相关信息资料了，希望能帮到您。